【来源：苏州姑苏发布】
近日，首版江苏省米其林指南发布，苏州共有29家餐厅上榜。千年古城姑苏区更以"一星闪耀，群芳竞艳"之势，登榜1家米其林一星餐厅、2家米其林指南入选餐厅及6家必比登推介餐厅，展现传统与创新交织的味觉盛宴。“早安・姑苏” 系列《姑苏 · 米其林》将带您揭开米其林的神秘面纱，开启美味探索之旅。
必比登推介餐厅
——万泰兴
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万泰兴·苏式面馆是苏州老字号面馆的代表之一，这座始创于1931年的老字号，承载着近百年的历史底蕴，以一勺醇汤、三缕银丝，串联起苏州人的味觉记忆。
黛色瓦当下是古色古香的木门，走进店来，古朴的红木桌椅、临窗的水道景致映入眼帘，落座便可眺望十全河畔，一筷苏式面与一帘烟雨融于一景，再搭配一壶清茶，让人沉浸在江南的雅致氛围中。
面馆始终恪守“汤吊鲜、面求韧、浇现制”的原则，从清晨五点的头汤面到深夜的灶火余温，一锅鳝骨、鸡架、螺肉慢煨的高汤，见证了四代人对“苏面本味”的坚守。汤底醇香鲜甜，面条顺滑筋道，浇头更是丰富多样——无论是招牌枫镇大肉面、清炒虾仁面还是秃黄油拌面，每一口都能感受到食材的新鲜与匠心。店里招牌的三虾面，手剥虾仁弹牙鲜嫩，虾籽和虾黄与面拌匀后鲜香满溢，令人回味无穷。
体验苏式面，是来苏州的外国人不容错过的行程之一。外国友人对苏式面的“点单逻辑”十分适应，类似于三明治点单时对面包胚、配料、沙拉酱的选择，对应到苏式面便是对汤底、浇头到面条的定制。红汤（酱油调色汤底）或白汤（原味高汤汤底）、宽汤（汤多面少）或紧汤（汤少面多）、重青或免青（蒜叶）、浇头或过桥（另置小碟）等，万般搭配，任君挑选。
一汤一面，却让人魂牵梦萦，这既是美食的魅力，也是姑苏人的故事与传承。
姑苏区十全街670号
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 江玲 双塔街道
编辑丨江玲
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