立夏时节，江南的梅子渐渐饱满。在苏州市吴中区，光福香雪海、西山等地都种植了大片梅树，眼下，“雪海”落尽，“梅”景却依旧，引来许多市民游客赏玩采摘。今天（5月7日）是工作日，香雪海景区游人不多，远远望去，一颗颗青梅藏在绿叶间并不显眼，风一吹，掀起叶片，方看到梅果挂满枝头。
游客采摘青梅。苏报融媒记者 徐靖怡/摄
“这里有1600多棵梅树，今年雨水少，果子较小，但不影响食用。我们主要有两个品种，果皮纯青色的叫青果梅，带点红的叫红果梅。”景区工作人员孟雨指着摘下的两颗梅子介绍说，青果梅表皮有一层细细的绒毛，果实略小，泡酒酒色清透；红果梅如染胭脂，更具观赏性，口感微涩，泡酒色泽浓郁。但随着时间的沉淀，青梅酒中的涩味将逐渐减轻，梅香与酒香融为一体，愈加醇厚。
青果梅渐渐饱满。苏报融媒记者 徐靖怡/摄
苏州人还想出了用腌制的法子加工青梅，使之口感爽脆、酸甜适口。“中度成熟的梅子可以做成苏式话梅、广式话梅，等到梅子‘黄熟’，又可以做成梅酱腌制桂花。”孟雨介绍。
红果梅表皮微红。苏报融媒记者 徐靖怡/摄
来自连云港的老张和老伴刚采完两大袋青梅，坐在石凳上休息。“梅子泡酒，越陈越香，我们家有一瓶青梅酒泡了快十年了，那味道……”老张一边竖起大拇指，一边继续介绍，泡青梅的酒要50°以上，网上给的方子是青梅、酒、冰糖按照10:10:7配比，“从我的口味来讲，太甜，冰糖减到3正好。”说起青梅酒的制作，老两口如数家珍。
梅林的另一头，几位苏州阿姨约好一起来光福采梅子。“喏，这几只还要大！来来来！”市民叶阿姨拉低梅枝，范阿姨仰着头踮着脚，手脚麻利地摘下一串青梅，摊在手里瞧瞧——“哎哟太美了，这个是顶级的奢侈享受。”
和老张不同，叶阿姨说：“酒要甜才好入口，去年朋友送了自己泡的青梅酒，陈了一年，就像果酒一样香甜，覅太灵喔！”姐妹几个商量，回去还要研究一下做脆梅，“去年没放冰箱，做坏掉了，再试试看，总归是小时候的味道……”她们说说笑笑，满载而归。
苏州的鲜果一茬接着一茬，青梅挂满枝头时，这一口酸就是正宗的苏州味道。
（苏报融媒记者 徐靖怡/文）
编辑：钱芳